Pimentas Comuns no Brasil
Dedo-de-Moça
sabor marcante e ardência média; muito usada em molhos e conservas.
Malagueta
pequena, vermelha e bastante picante.
Biquinho
quase sem ardência, levemente adocicada.
Pimenta-de-Cheiro
muito aromática, com ardência variável.
Cumari
pequena e bem picante.
Pimentas Famosas no Mundo
Jalapeño
ardência moderada, muito usada na culinária mexicana.
Serrano
mais picante que a jalapeño.
Habanero
extremamente aromática e muito ardida.
Cayenne
comum em temperos e molhos.
Carolina Reaper
nível de ardência extremo.
Pimentas Comuns no Brasil
Pimenta Dedo-de-Moça – sabor marcante e ardência média; muito usada em molhos e conservas.
Pimenta Malagueta – pequena, vermelha e bastante picante.
Pimenta Biquinho – quase sem ardência, levemente adocicada.
Pimenta-de-Cheiro – muito aromática, com ardência variável.
Pimenta Cumari – pequena e bem picante.
Pimentas Famosas no Mundo
Jalapeño – ardência moderada, muito usada na culinária mexicana.
Serrano – mais picante que a jalapeño.
Habanero – extremamente aromática e muito ardida.
Cayenne – comum em temperos e molhos.
Carolina Reaper – nível de ardência extremo.
Tabela de Ardência (Escala Scoville - SHU)
Pimenta
Escala Scoville (SHU)
Pimenta Biquinho
0 – 1.000
Pimentão
0
Pimenta-de-Cheiro
500 – 50.000
Poblano
1.000 – 2.000
Jalapeño
2.500 – 8.000
Pimenta Dedo-de-Moça
5.000 – 15.000
Serrano
10.000 – 25.000
Pimenta Cumari
30.000 – 60.000
Pimenta Malagueta
50.000 – 100.000
Cayenne
30.000 – 50.000
Tabasco
30.000 – 50.000
Habanero
100.000 – 350.000
Scotch Bonnet
100.000 – 350.000
Bhut Jolokia
800.000 – 1.041.000
Trinidad Scorpion
1.200.000 – 2.000.000
Carolina Reaper
1.400.000 – 2.200.000
Pepper X
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